第38章 铁锅出世，炒菜惊人

次日清晨，洛阳城西，铁匠铺。

曹操一大早就出了门，骑着马在洛阳城里转了一圈，找了西五家铁匠铺，最后选中了城西巷子里的一家。

铺子不大，门口堆着废铁和炭渣，里面传来叮叮当当的打铁声。

曹操掀帘子进去，一股热浪扑面而来。

一个光着膀子的中年汉子正抡着锤子打铁，见有人进来，头也不抬。

“客官要什么？”

曹操走到他面前，从怀中掏出一张画好的羊皮图，展开来给他看。

“师傅，能打这个吗？”

铁匠瞥了一眼羊皮，手上的锤子停了。

那是一口锅的图样。

但跟他见过的锅完全不一样。

现在的锅，要么是陶罐，要么是青铜鼎，要么是铁釜，都是圆底深腹，用来煮和炖。

曹操画的这口锅，圆底浅腹，两边有耳，看着像一口放大的头盔。

“这是…”

铁匠放下锤子，拿起羊皮图仔细看了看。

“锅？”

曹操满眼赞赏，点了点头。

“对，铁锅。圆底，浅腹，两边有耳。要打得薄一些，但不能太薄，太薄容易漏。也不能太厚，太厚掂不动。”

铁匠皱眉：“这玩意儿能干什么？煮汤？炖菜？”

曹操笑而不语。

铁匠见他不搭话，也不在意。

看了看手里羊皮卷上的“锅”，半天后点了点头。

曹操从袖中掏出一锭银钱，拍在桌上：“先打三口。打好了，再加钱。”

铁匠看着桌上的银钱，眼睛一亮，连连点头：“成！三天后来取！”

曹操满意地点点头，转身要走，忽然又想起一件事。

“师傅，你这儿有铁吗？”

铁匠一愣。

“有。客官要铁做什么？”

曹操说：“我还要需要一口铁锅。”

铁匠更懵了：“铁锅？”

曹操懒得解释，又掏出一锭银钱。

“帮我打一口小号的铁锅，壁厚一点，结实就行。”

铁匠接过钱，连连点头：“成成成，都给您打。”

从铁匠铺出来，曹操又去了趟集市，买了几袋子粗盐。

东汉的盐巴又粗又黑，带着泥沙和杂质，又苦又涩。

曹操前世虽然是历史系的学生，但对化学也不是完全不懂。

至少他知道，盐巴提纯的原理很简单溶解、过滤、蒸发。

这活儿不需要什么高科技，就是费点功夫。

三天后，铁锅打好了。

曹操去取了锅，三口炒锅，一口提纯用的生铁锅，整整齐齐地码在马车里。

铁匠还额外送了他一把铁铲，按照曹操描述给打造的。

曹操满意地付了尾款，又多给了几百钱当赏钱，铁匠千恩万谢。

回到家，秀娘正在厨房里忙活，看见曹操搬进来几口黑乎乎的铁锅，一脸茫然。

“阿瞒，这是什么？”

曹操把炒锅往灶上一放，撸起袖子。

“今天让你们开开眼。”

秀娘更好奇了。

“开什么眼？”

曹操没回答，先处理盐巴。

他把粗盐倒进生铁锅里，加水溶解，用纱布过滤掉泥沙和杂质，然后把盐水倒回锅里，大火烧开，慢慢蒸发水分。

半个时辰后，锅底结出一层白花花的细盐。

秀娘凑过来看了一眼，惊得嘴都合不拢。

“这…这是盐？”

曹操捏了一小撮放进嘴里，眼睛亮了。

纯正，咸香，没有半点苦味。

这才是盐该有的味道！

“秀娘，你尝尝。”

曹操捏了一点递到她嘴边。

秀娘含进嘴里，眼睛也亮了。

“阿瞒！这盐比咱们平时吃的好太多了！又细又白，还不苦！”

曹操得意地笑了。

“那当然。这叫‘精制盐’，市面上买不到的。”

秀娘看着那一锅白花花的盐，忽然有些担心。

“阿瞒，这东西…能卖吗？”

曹操摇头：“不能卖。自己吃。”

秀娘一愣：“这么多，咱们吃得完吗？”

曹操想了想，也是。

但他转念一想，卖盐这事太敏感，盐铁专营是朝廷的命脉，他要是敢私自卖盐，别说他爹是太尉，就是他爹是皇帝也保不住他。

“不卖。”曹操斩钉截铁地说，“自己吃，送人。但不能卖。”

秀娘虽然不懂这里面的门道，但她相信曹操，点了点头。

盐的事解决了，接下来就是重头戏，炒菜。

曹操把炒锅架在灶上，倒了些猪油进去，等油热了，把切好的青菜倒进去。

“刺啦～”

一声脆响，油烟升腾。

秀娘吓了一跳：“阿瞒！小心烫着！”

曹操没理她，抄起铁铲快速翻炒，青菜在锅里翻滚，颜色从深绿变成翠绿，油光发亮。

炒了不到一分钟，曹操撒了一小撮精制盐，翻了两下，起锅装盘。

一盘清炒时蔬，摆在秀娘面前。

翠绿的菜叶，油亮亮的，散发着的香气。

秀娘看着这盘菜，眼睛都首了。

“这…这就好了？”

曹操夹了一筷子递到她嘴边。

“尝尝。”